2018年10月15日 星期一

~秋冬或產後食譜~15分鐘完成零失敗麻油雞飯

做了全職媽媽後發覺要邊湊小孩邊做家務煮飯實在有點難度,所以為了在有限時間裏去做到最多既事情,就會不斷尋找最快捷的方法。

台灣麻油雞的食譜很多版本,曾經試過跟著食譜煮,味道仍然不好,最近從台灣楊桃美食網就找到一個麻油雞飯食譜,材料及步驟非常簡單,一煲過煮好就食得,煮完出來老公和小初都不停話好味,一家大細都可以食。

材料:
米 2杯 
水 2杯
米酒 1杯 
麻油 2大匙
雞腿肉 500公克
薑絲 40公克 (小朋友不能吃辣可放少些薑絲)
鴻喜菇 100公克
鮮香菇片 100公克

調味料:
鹽 1茶匙 (可按個人喜好作加減)



零失敗秘訣就是以下比例
1.米:水:米酒=2:2:1
2.米和米酒一起浸泡,香氣更濃郁 (米酒因個人喜好我用了悅和醬園的紹興花雕酒)

做法:
1.米洗淨,加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點:浸泡米酒讓米香氣更濃郁)
2.薑絲放入鍋中,倒入麻油,以小火炒至薑絲微捲,放入雞腿肉塊,炒至肉色變白微焦。(小秘訣:冷油放薑絲,充分釋放薑味)
3.倒入浸泡的米、水、米酒,煮滾後加入鹽拌勻,放入鴻喜菇和鮮香菇片。
4.蓋上鍋蓋,小火煮約12分鐘至熟,開蓋將飯翻鬆,讓水氣散發即可。



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