台灣麻油雞的食譜很多版本，曾經試過跟著食譜煮，味道仍然不好，最近從台灣楊桃美食網就找到一個麻油雞飯食譜，材料及步驟非常簡單，一煲過煮好就食得，煮完出來老公和小初都不停話好味，一家大細都可以食。
材料：
米 2杯
水 2杯
米酒 1杯
麻油 2大匙
雞腿肉 500公克
薑絲 40公克 (小朋友不能吃辣可放少些薑絲)
鴻喜菇 100公克
鮮香菇片 100公克
調味料：
鹽 1茶匙 (可按個人喜好作加減)
米 2杯
水 2杯
米酒 1杯
麻油 2大匙
雞腿肉 500公克
薑絲 40公克 (小朋友不能吃辣可放少些薑絲)
鴻喜菇 100公克
鮮香菇片 100公克
調味料：
鹽 1茶匙 (可按個人喜好作加減)
零失敗秘訣就是以下比例
1.米：水：米酒＝2：2：1
2.米和米酒一起浸泡，香氣更濃郁 (米酒因個人喜好我用了悅和醬園的紹興花雕酒)
做法：
1.米洗淨，加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點：浸泡米酒讓米香氣更濃郁)
2.薑絲放入鍋中，倒入麻油，以小火炒至薑絲微捲，放入雞腿肉塊，炒至肉色變白微焦。(小秘訣：冷油放薑絲，充分釋放薑味)
3.倒入浸泡的米、水、米酒，煮滾後加入鹽拌勻，放入鴻喜菇和鮮香菇片。
4.蓋上鍋蓋，小火煮約12分鐘至熟，開蓋將飯翻鬆，讓水氣散發即可。
2.米和米酒一起浸泡，香氣更濃郁 (米酒因個人喜好我用了悅和醬園的紹興花雕酒)
做法：
1.米洗淨，加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點：浸泡米酒讓米香氣更濃郁)
2.薑絲放入鍋中，倒入麻油，以小火炒至薑絲微捲，放入雞腿肉塊，炒至肉色變白微焦。(小秘訣：冷油放薑絲，充分釋放薑味)
3.倒入浸泡的米、水、米酒，煮滾後加入鹽拌勻，放入鴻喜菇和鮮香菇片。
4.蓋上鍋蓋，小火煮約12分鐘至熟，開蓋將飯翻鬆，讓水氣散發即可。
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