Beryland Blog: 食譜| 不加鹽煲粥法

2017年3月13日星期一

最近終於的起心肝收拾好個廚房，空間大了又整齊乾淨，入廚動力都大增，剛巧胃痛又肚痾關係很想食粥，就決定自己煲了。

這個粥是舊同事教我煲，很簡單，一粒鹽也不用加但已很夠味。

材料：
1. 米
2. 咸蛋
3. 瑤柱
4. 鯪魚肉 (可配撘配其他喜歡食材)
5. 蔥

準備：
1. 洗米 (想米開花快些可預先把洗好的米放冰箱雪一晚)。
2. 先把咸蛋白及蛋黃分開，蛋黃壓碎備用。

3. 瑤柱浸熱水很撕開 (如買瑤柱碎就不用撕)。

4. 蔥切粒

做法：

先把米放電飯煲按煲粥功能，我用有煲粥功能電飯煲煮的，預設時間是兩小時。水滾起先加瑤柱(我會連瑤柱水一併放)進去 (或冷水連米一起落也可以)，一小時後先邊攪拌邊加入咸蛋黃，再過半小時加入鯪魚肉，最後五分鐘邊攪拌邊加入咸蛋白再煲一陣，食前放些蔥花便完成。

這次因為想給小初一起食，所以加了一些生菜絲，生菜絲不用太早放，我是最後十五分鐘先放的，但忘記放瑤柱。

小提示：咸蛋要夠咸才夠味，我試過不同在雜貨舖或超市買，暫時發覺最有夠味都是惠康買到的"御品皇"。

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